ボンカレー、AI活用で新商品レシピ自動提案

何が起きたか

大塚ホールディングスの子会社である大塚食品が、ボンカレーの新製品開発にAIを活用し、同ブランドが知られている味わいプロフィールを保持しながら製品開発を行っている。経験豊かな研究者の主観的な味覚評価に依存するアプローチから、ブランドの特徴を可視化・再現可能にするより体系的なアプローチへと転換した。

注目点

この記事は、AIによる候補レシピの自動生成へのシフトを示すもので、直感的で試行錯誤型の製品開発から、新製品の市場投入時間を短縮しつつブランド継続性を守ることができるデータ駆動型手法へと移行していることを示�ている。