食事・施設管理大手のSodexoが、年間約500万ユーロのテック予算でAIとロボットを大規模展開しています。シェフの業務を自動化する「Menu AI」は季節レシピから新メニューを1日で生成し、従来の数週間の作業を削減しました。レジレス店舗やロボット配置も進行中で、一部大学では売上が28～56%増加しています。
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フードサービス大手のSodexoが、年間約500万ユーロ（$571 million（約910億円） USD）のテック予算でAIを展開しています。シェフの業務を自動化する「Menu AI」は、400個の季節レシピから新メニューを1日で生成でき、従来の2～4週間の手作業を削減しました。また約200台のロボットを世界中に配置し、床清掃ロボット100台と配送ロボット85台が稼働しています。
なぜ重要か
Sodexoは年間約$28 billion（約4.5兆円） の売上を上げており、売上の60%は学校やオフィス、病院などへの給食サービスから生まれます。需要の変動や食材の季節性、価格変動に対応するため、AI導入により意思決定を自動化することで、経営効率化とスタッフの時間節約を実現しようとしています。
注目点
Sodexoが試験展開しているレジレス小売店舗では、セントルイスの大学1校で売上が56%増加、別の大学では売上28%増・客単価11%増を記録しました。全てのAI導入案件は5～10サイトでのパイロット運用から始まり、43ヶ国での本格展開に進む予定です。
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